Właściwości i zalety kaszy gryczanej

Kasza gryczana (https://www.bee.pl/9080-kasza-gryczana) to produkt zbożowy, który ma bardzo wysoką wartość odżywczą i jest niedoceniany ze względu na swój wyjątkowy smak. Kasza gryczana jest uważana za mało przetworzoną, tak zwaną pełnoziarnistą. Tym samym kasza gryczana jest naturalnie bezglutenowa i jest bogata w witaminy i minerały z grupy B, co czyni ją ważnym suplementem diety dla osób z celiakią, alergią na gluten i nietolerancją glutenu.

Co jeszcze zawiera kasza gryczana?

Kasza gryczana zawiera bardzo wysoką zawartość białka w porównaniu do innych zbóż. Na zawartość białka wpływają takie czynniki, jak żyzność gleby, warunki klimatyczne, stosowane nawozy, czas sadzenia. Białko w kaszy gryczanej różni się od białka roślinnego i ma bardzo dobrą strukturę aminokwasową. Ogólnie białko zbożowe zawiera mniej lizyny, a kasza gryczana zawiera stosunkowo duże ilości tego aminokwasu. Lizyna jest jednym z niezbędnych aminokwasów, ponieważ lizyna jest niezbędnym aminokwasem i nie może być wytwarzana w organizmie z powodu metabolizmu innych aminokwasów. Lizyna odgrywa ważną rolę w tworzeniu kolagenu i białek mięśniowych, a jej niedobór może powodować zaburzenie deficytu uwagi i niedokrwistość. Kasza gryczana zawiera więcej niezbędnych aminokwasów (argininy i tryptofanu) niż inne produkty zbożowe. Jeśli zjesz 100 g kaszy gryczanej w ciągu 1 dnia, możesz zaspokoić wymaganą ilość niezbędnego aminokwasu.

Co jeszcze zawiera kasza gryczana?

Kasza gryczana jest dobrym źródłem złożonych węglowodanów (100 g na 69 g) i powinna stanowić podstawę codziennej diety. Węglowodany zawarte w tym zbożu są reprezentowane przez skrobię. Błonnik pokarmowy to różnorakie substancje, które nie są trawione w przewodzie pokarmowym człowieka, a enzymy trawienne nie są wytwarzane w organizmie. Błonnik pokarmowy pochłania wilgoć w przewodzie pokarmowym, zwiększa objętość stolca, stymuluje kosmki jelitowe i stymuluje odruchy jelitowe.

Inne zalety kaszy gryczanej


Mąka gryczana, podobnie jak wiele innych zbóż oprócz owsa, zawiera niewielką ilość tłuszczu. Należy zauważyć, że jest to tłuszcz roślinny i nie zawiera cholesterolu. Dzięki 100 gramom tego produktu możesz spożywać ponad 3 gramy tłuszczu, głównie jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które są korzystne dla zdrowia. Zgodnie z zaleceniami międzynarodowej organizacji właściwe zapotrzebowanie na ten mikroelement wynosi 320 mg dla dorosłych kobiet i 420 mg dla dorosłych mężczyzn. Tym samym widzimy, że kasza gryczana to samo zdrowie i bezcenna kopalnia zdrowych mikroelementów.